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酸奶其实是一场百年骗局

2020年07月02日

“位于欧洲南部罗德比山脉谷地里的神秘、美丽的村庄,世代相传的饮用酸奶的习惯是这个村子的长寿秘诀”,这就是莫斯利安的广告概念。空气更甜、草色更绿更绿的莫斯利安以酸奶闻名,一炮而红的酸奶广告向大众展示了酸奶的神奇功效,可以长寿,更可以减肥,一时间酸奶成为了饭后必需品。

著名的诺贝尔奖获得者、俄罗斯的科学家梅契尼科夫更是早在百年前就来到了这里,对这里的一切进行了探索和研究,肯定了酸奶的奇特功效。然而现在的科学却显示酸奶的神奇其实是一场百年骗局。

梅契尼科夫是1908年的诺贝尔奖获得者之一,获奖的方向便是和免疫系统有关的研究。其中最著名的就是梅契尼科夫关于人肠道菌群的研究。这个研究指出衰老是因为肠道菌产毒因而影响了健康,所以,减少肠道菌的毒可以健康长寿。为此,梅契尼科夫便提出建议人们喝含有乳酸菌的酸奶。

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保加利亚乳杆菌

1903年,梅契尼科夫开始了他关于衰老和长寿的研究。在梅契尼科夫研究的十几个国家里,波加利亚存在的长寿老人最多,因此他便开始以保加利亚为例,研究长寿的原因。在深入生活的研究里,梅契尼科夫发现当地的居民每天都会引用酸奶,他便将酸奶中培养出来的微生物命名为了保加利亚乳酸菌。

正是这些保加利亚乳酸菌能够杀死人体胃肠道里的腐败细菌,而这些腐败细菌就是引起衰老的主要原因。由于保加利亚乳酸菌是从酸奶中提取出来的,因此梅契尼科夫就提出了“酸奶长寿”的理论。

酸奶里的有益微生物能够取代人体肠胃道里的有害微生物,从而减少毒性物质的产生进而在延缓衰老,借此达到长寿的目的。这一逻辑十分的清晰,也表明了喝酸奶是为了补充乳酸菌,所以酸奶只是乳酸菌的载体。酸奶不可以长寿,但是乳酸菌可以延年益寿。

酸奶产业大兴起,乳酸菌成热门

第一次世界大战期间,一位德国教授在一名侥幸没有在志贺氏菌中染上小肠炎的士兵的粪便中分解出了一株大肠杆菌。而这株大肠杆菌正是能够治疗沙门氏菌和志贺氏菌的有益菌,即是我们现在口中常常说到的益生菌。

梅契尼科夫

一战之后,一名犹太裔的商人伊萨克·卡拉索认识到了酸奶在生活中的重要性,在战后修复的时代背景下,卡拉索用自己极有远见的商业头脑决定,他将开始义无反顾的投资生产酸奶。于是,世界上第一个正规生产酸奶的小工厂便在西班牙的首都巴塞罗那诞生了,1919年的Dannon便问世了。

起初,Dannon还不叫这个名字,而是叫作Danone。由于二战的特殊原因,犹太裔的卡拉索将自己的工厂搬至了美国,并且改了名字,酸奶也开始从药店转向咖啡馆等零售处,不再是一个单一的药品形式,而是成了风靡全球的健康零食。

正是因为梅契尼科夫的“酸奶长寿”理论,人们对于乳酸菌的认识有了更进一步的了解,是酸奶成了最畅销的产品。

基于这一理念,日本的养乐多也在1935年问世。只不过日本科学家代田稔并不是向卡拉索一样照搬梅契尼科夫的理念,而是在这基础上,研究了更深层面的肠道细菌和人体免疫系统的关系,以及细菌和良好的肠道健康之间的关系。


更深层面的研究使得代田稔又从乳酸菌里分离出了一株更细小的乳酸菌——干酪乳杆菌代田株,于是酸奶风行后,一种新的乳酸菌饮料——养乐多也开始畅销全球,并且出现了诸多同款商品,直到现在乳酸菌饮料仍是一大热卖点。

这是一场百年骗局

如今的酸奶和乳酸菌饮品都被冠上了“长寿”、“减肥”甚至还有“美容”的标签,但是实际上,那些天天坚持喝酸奶和乳酸菌饮品的人们并没有直观的发现身体因为这些益生菌有了良好的健康变化,只是说这些酸奶和乳酸菌饮品的确是比一般零食更加健康些。

那么梅契尼科夫当年的“酸奶长寿”理论不就是妥妥的无稽之谈了吗?简直是一场百年的骗局,还带动了亿万产业的发展。

人类生命的健康永远是最值得关注的问题,因而每当一项有关健康的研究发表出来之后,有心的商人们,比如卡拉索,就会极尽所能的从中获取商机,资本的扩张和商业价值的极大程度上的利用成了商人们眼中那些理论成果的最大益处。


其实当年的梅契尼科夫在自己的研究报告中说的是酸奶极有可能延长寿命,而非一定。而有心的商人则将诺贝尔奖获得者的言论打造成了一个惊世“谎言”,在接下来的百年中一直利用着。可要说谎言总是纸包不住火的,可酸奶至今依旧十分流行。只能说,这不是一个为利益不择手段的谎言,只能说是一个投机取巧的善意的谎言。

毕竟酸奶没有直接作用,而益生菌有直接作用啊,能被流芳百世,也就说明酸奶的功效可以被部分证实,只是不是全面证实,因而人们断不可以将自己全部的健康希望寄托由此,这是愚蠢的。

酸奶可以有用,但酸奶绝不是“万精油“,更不是”灵丹妙药“,包治百病是完全不可能的,要理性的去看待那些酸奶广告,理性选择自己的酸奶饮品才是大众最应该被科普的小知识,而不是一味的去相信真的有万能水。

酸奶是载体,有用的是益生菌,这也是大众需要知道的。益生菌也不只是在酸奶中有,在很多的其它食物中,也可以获取健康所需的益生菌。因此一杯酸奶不能够改变什么,益生菌也不可能凭一己之力改善健康状态,就把这些都当作健康小零食吧,不必过量摄入,想吃多少就吃多少吧!