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油炸花生米

2020年09月02日

首先是原材料的准备。

新鲜的花生米500克,精盐少许,白醋少许。

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接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的花生米,放在清水中,清洗上三遍以上备用。大家注意,这一步主要洗掉花生米表面的杂质和泥尘,这样吃起来的花生米口感更好,才不会牙碜。


2、接着,咱们锅烧清水,水开后加入精盐一勺,和白醋一勺。将花生米开水下锅,焯水一分钟后,捞出控水备用。大家注意,加精盐和白醋的目的,是为了让烫出的花生米,色泽更好,在炸制的过程中,也更不容易炸糊,这一点,大家要同样注意。


3、接着用净锅加入宽油,当油温升至三成热时,将处理好的花生米,凉油下锅炸至五分钟,大家注意,这五分钟,咱们要用手勺不停地搅拌花生米,这样能让花生米炸得更均匀,五分钟后,当锅内花生米噼啪乱响的声音,逐渐消失时,咱们即可将其捞出控油,自然晾凉,即可食用。


接下来是这道菜的制作要点。

1、油炸花生米,花生米直接下锅炸就错了,应该先放在清水中清洗几遍,后再将花生米开水下锅焯水一分钟。接着,再下入油锅油炸,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。

2、花生米,咱们在油炸的时候一定要保持。油温三成热将其下锅。如果咱们不知道,油温三成热是多热的朋友,可以拿根筷子插入油锅内,如果筷子轻微的冒气泡,则证明此时油温三成热,大家可以放心的将花生米,放入锅内炸至即可。


好啦,一道色泽棕红,口感酥脆的油炸花生米就做好了,下次做油炸花生米,不要直接下锅油炸了,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也和饭店里的一样好吃。